BLOG FOLLOWERS

Friday, September 30, 2011

PAANI PURI

ಬೇಕಾಗುವ  ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
ರೆಡಿ  ಪೂರಿ   -   1  ಪ್ಯಾಕೆಟ್
ಬೇಯಿಸಿದ  ಆಲೂ  -   4 [ ಉಪ್ಪು  ಜೀರಿಗೆ   ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್  ಮಾಡೀಡಬೇಕು]
ಈರುಳ್ಳಿ     -  1 
 ಹುಣಸೆ ರಸ - 1 ಕಪ್
ಬ್ಲಾಕ್ ಸಾಲ್ಟ್ -  ಸ್ವಲ್ಪ 
ಕರ್ಜೂರ  - ಸ್ವಲ್ಪ 
ಬೆಲ್ಲ    -   2ಚಮಚ 
ಹಸಿಮೆಣಸು  -  4 
ಪುದಿನ ಸೊಪ್ಪು  -  1 ಕಪ್ 
ಕೋತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - 1/2 ಕಪ್ 

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ:
ಮೀಟಾ  ಪಾನಿ
 ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ  ಪಾತ್ರೆ ಇಟ್ಟು, ಹುಣಸೆ ರಸ, ಖರ್ಜೂರ ದ  ತುಂಡುಗಳು ,ಬೆಲ್ಲ  ಹಾಗು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿಡಬೇಕು.  [ತಣ್ಣಗಾದ  ಬಳಿಕ ಉಪಯೋಗಿಸಬೇಕು ]
ಕಟ್ಟಾ ಪಾನಿ

ಒಂದು  ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಗು ಬ್ಲಾಕ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಿ ಅದ್ದಕ್ಕೆ  ಹಿಡಿಸುವಷ್ಟು ಚಟ್ನೀ [ರುಬ್ಬಿ ಸೋಸಿಟ್ಟ ಮಿಶ್ರಣ]  ಹಾಕಿದರೆ  ಕಟ್ಟಾ ಪಾನಿ ರೆಡಿ.

.ಚಟ್ನಿ 
 ಹಸಿಮೆಣಸು, ಪುದಿನ ಕೋತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ  ರುಬ್ಬಿ, ಸೋಸಿಡಬೇಕು

 ಮಾಡುವ ರೀತಿ
 ಒಂದೊಂದೇ  ಪುರಿಗಳ್ಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು  ಅದಕ್ಕೆ ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ  ಬೆರಳಿನಿಂದ ತೂತು  ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಲೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಕಾದ ರುಚಿಯ ಪಾನಿಯನ್ನು  ಹಾಕಿ , ಮೇಲಿನಿಂದ  ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಹಿದ ಕೋತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು  ಉದುರಿಸಿದರೆ,
ರುಚಿಕಟ್ಟಾದ ಪಾನಿ ಪುರಿ ಸಿದ್ದ.

.

Thursday, September 29, 2011

SIHI SIHI TUKUDI

 ಬೇಕಾಗುವ  ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :  
 ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು   - ಒಂದು ಕಪ್ 
  ಸಕ್ಕರೆ  ಪುಡಿ   - ಅರ್ದ ಕಪ್ 
  ತುಪ್ಪ     -  ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ 
  ಬೇಕಿಂಗ್ ಪುಡಿ  -   ಒಂದು ಟೀಸ್ಪುನ 
  ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ  ಸಕ್ಕರ್ ಪುಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪುಡಿ  ಅಥವಾ  ಚಿಟಕಿ  ಸೋಡಾ, ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಚಪಾತಿ ಹದಕ್ಕೆ  ಕಲಸಿ ಇಡಬೇಕು. ಅರ್ದ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ  ಚಪಾತಿ ತರಹ ಲಟ್ಟಿಸಿ, ತುಕುಡ್ಡಿಯ  ಆಕಾರದಲ್ಲಿ  ಕತ್ತರಸಿ  ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಬೇಕು.

TOMATO DUM PULAV


ಬೇಕಾಗುವ  ಸಾಮಾಗರಿಗಳು   :
  ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ    -   250ಗ್ರಾಂ  
  ಟೊಮೇಟೊ      -    8  [ಸಣ್ಣಗೆ  ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು ]
  ಈರುಳ್ಳಿ            -    2  { ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚಿದ್ದು]
  ಹಸಿಮೆಣಸು      -    2  
  ಶುಂಟಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ  ಪೆಸ್ಟೆ - 1  ಚಮಚ   
  ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ   -   1/2  ಚಮಚ
  ಪುಲಾವ್ ಹೂ      -    1 
  ಚಕ್ಕ್ರಮೊಗ್ಗು       -      1 
  ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ   - 1 ಚಮಚ
  ಧನಿಯ ಪುಡಿ     -    1/2 ಚಮಚ 
  ಉಪ್ಪು  ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
  ಎಣ್ಣೆ  ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ:
  ದಪ್ಪ ತಳ ಇರುವ  ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ  ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ  ತಿಳಿಸಿದ ಒಂದೊಂದ್ದೇ  ಪದಾರ್ಥಗಳ್ಳನ್ನು ಹಾಕಿ,
  ಚೆನ್ನಾಗಿ  ಹುರಿದು, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು  ಹಾಕಿ,ನೀರನ್ನು   ಹಾಕಿ, ಮುಚಳ್ಳವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷ  ದಂ ಕೊಟ್ಟು
  ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ  ಬೇಯಿಸಬೇಕು.  ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ   ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ  ಟೊಮೇಟೊ ದಂ  ಪುಲಾವ್ ಸಿದ್ದ..
  

HASI SHENGA BEEJADA CHUTNEY

ಬೇಕಾಗುವ  ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :
   ಶೇಂಗಾ  ಬೀಜ   _   1 ಕಪ್ 
   ಟೊಮೇಟೊ      _    2 
   ಈರುಳ್ಳಿ            -    1 
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ           -      5  ಎಸಳು
   ಕೆಂಪು  ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ  - 1 ಚಮಚ
   ಜೀರಿಗೆ          -        1 ಚಮಚ 
   ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು  ಉಪ್ಪು 
 ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ    -     ಎಣ್ಣೆ,  ಸಾಸಿವೆ,  ಜೀರಿಗೆ .
ಮಾಡುವ ವಿದಾನ :
ಮೊದಲು ಶೇಂಗಾ, ಟೊಮೇಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ ಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆಮೇಲೆ  ಜೀರಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ  ಒಗ್ಗರಣೆ  ಮಾಡಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿದರೆ, ಹಸಿ  ಶೇಂಗ ಚಟ್ನಿ  ರೆಡಿ .
ಈ  ಚಟ್ನಿ  ಚಪಾತಿ  ಪರಾತಾ  ಅನ್ನದೊಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನಲು  ಒಳ್ಳೆಯದಾಗುತ್ತದೆ.

Wednesday, September 28, 2011

BABY CORN MANCHURIAN




 ಬೇಕಾಗುವ  ಪದಾರ್ಥಗಳು:
 ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನ್    -      200 ಗ್ರಾಂ 
 ಈರುಳ್ಳಿ            -     4 ರಿಂದ 5 ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಬೇಕು
 ಹಸಿ ಮೆಣಸು     -      2  ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಬೇಕು
 ಶುಂಟಿ ಮತ್ತು 


ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೆಸ್ಟೆ     -     1  ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್   -    2  ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್   -    1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ 
ಟೊಮೇಟೊ ಕೆಚಪ್      4 ಚಮಚ
ವೀನಿಗರ್  ಅಥವಾ ಲಿಂಬೂ ರಸ  -1 ಚಮಚ 
 ಉಪ್ಪು                  - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಸ್ಟು 
ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್     -   ಸ್ವಲ್ಪ
ಮೈದಾ  ಹಿಟ್ಟು      - ಸ್ವಲ್ಪ
 ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
 ಕಾರ ಪುಡಿ           -  1/2  ಚಮಚ
 ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು    - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ

 ಮಾಡುವ ವಿದಾನ :
  ಮೊದಲು ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನಗಳ್ಳನ್ನು  ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದಿಂಚು  ಉದ್ದಕ್ಕೆ ತುಂಡು ಮಾಡಟುಕೊಳ್ಳ ಬೇಕು,     .
. ನಂತರ ಅದ್ದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ,ಮೈದಾ  ಕಾರ ಪುಡಿ  ಹಾಗು ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಹಾಕಿ   ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಸಿಡಬೀಕು,
  ಬಾಣಲೆ ಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಲು ಇಟ್ಟು, ಮಸಾಲೆ   ಹಚ್ಚಿದ ಬೇಬಿಕೊರ್ನಗಳನ್ನು ಕರಿದಿಡಬೇಕು.  
 ಬಳಿಕ, ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದಂದಾಗಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ  ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು ಹಾಗು ಶುಂಟಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ  ಪೆಸ್ಟೆ
ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ  ಆದ ಬಳಿಕ, ಕಾರಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಚಿಲ್ಲಿಸಾಸ್, ಟೊಮೇಟೊ ಕೆಚಪ್,ಸೋಯಸಾಸ್  ಹಾಕಿ ಮಗುಚಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದೆಟ್ಟ ಬೇಬಿ ಕೊರ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಲೀಂಬೆ ರಸ ಹಿಂಡಿ,             ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಉದುರಿಸಿದರೆ,ಬೇಬಿ ಕೊರ್ನ್ ಮಂಚೂರಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ.

RAVE LADDU

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :
ಚಿರೋಟಿ ರವೆ   -   1 ಗ್ಲಾಸು 
ಸಕ್ಕರೆ            -     1 /2 ಗ್ಲಾಸು
ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ  -    1 /4  ಗ್ಲಾಸು  
 ಗೋಡಂಬಿ,ದ್ರಾಕ್ಷಿ  -ಸ್ವಲ್ಪ
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ     - ಸ್ವಲ್ಪ 
ತುಪ್ಪ ---1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
ಹಾಲು -   2  ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
     ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ  ತುಪ್ಪವನ್ನು  ಹಾಕಿ,ಗೋಡಂಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ   ಹಾಗೆ ರವೆಯನ್ನು  ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು .ನಂತರ   ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಉದುರು ಉದುರಾಗಿ  ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು,  ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ್ಳನ್ನು   ಬೆರಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ    ಉಂಡೆಯನ್ನು  ಕಟ್ಟಬೇಕು.  ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ರವೆ ಉಂಡೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ.





cabbage upkari

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು:
ಕ್ಯಾಬೇಜ್  _ಒಂದು ಮೀಡಿಯಂ ಗಾತ್ರದ್ದು [ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಬೇಕು ]
ಬಟಾಟೆ   -   ಒಂದು ಸಣ್ಣದು  
ಹಸಿಮೆಣಸು/ಕೆಂಪು ಒಣ ಮೆಣಸು -  2   ಅಥವಾ ಮೂರು
ಕರಿಬೇವು  - ಒಂದು ಗರಿ 
ಸಾಸಿವೆ   -೧/೨ ಚಮಚ
ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ -೧/೨ ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ    ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
ಕಾಯಿ ತೂರಿ  -ಸ್ವಲ್ಪ 
ಮಾಡುವ ರೀತಿ:
ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ  ಮಾಡಿಕೊಂಡು,ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ ಕ್ಯಾಬೇಜ್   ಹಾಗು ಬಟಾಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ  ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ  ನೀರು [ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ] ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು, ಬೆಂದ ಬಳಿಕ ಕಾಯಿತುರಿ  ಹಾಕಬೇಕು.


Saturday, September 24, 2011

GABBE[BAALAE DEENDINA ] UPKARI

 ಗಬ್ಬೋ [ಬಾಳೇ ದಿಂಡು ] 


'ಗಬ್ಬೋ' ಅಂದರೆ ಎಳೆ ಬಾಳೆ ದಿಂಡು.ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಕ್ಕೆ  ಉತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರ.ಇದನ್ನು ವಾರದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಹದಿನೈದು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರು ಉಪಯೋಗಿಸಬೇಕೆಂದು ಆಯುರ್ವೇದ ಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿರುತ್ಹಾರೆ.  ಮುಕ್ಯವಾಗಿ ಮೂತ್ರ ಕೋಶದ ಕಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ಗಳಿಂದ ಬಳಳುತಿರುವವರಿಗೆ ಇದೊಂದು ಅತುತ್ಯ್ಮವಾದ ಆಹಾರ. ಬಾಳೇದೀನ್ದಿನಿಂದ   ಉಪ್ಪ್ಕರಿ, ಕೋಸಂಬರಿ, ವಡೆ, ಹುಳಿ ಹೀಗೆ ನಾನ ವಿಧದಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಗಾಬ್ಬೆ ಉಪ್ಕರಿ


ಎಳೆ ಬಾಳೇದಿಂಡು   -    ೧ ಮೀಡಿಯಂ ಸೈಜಿನದ್ದು  [  ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಹಿ  ನೀರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಬೇಕು ]
ಬಟಾಟೆ                  -1   [ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿ ನೀರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಬೇಕು ]
ಉಪ್ಪು                  -    ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕಾಯಿ ತುರಿ          -    2  ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ       -  1  ಚಮಚ  
ಸಾಸಿವೆ   -1 /2 ಚಮಚ
ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ  -1 /2 ಚಮಚ
ಒಣ  ಮೆಣಸು  -  2 ರಿಂದ 3 
ಕರೀಬೇವು    -1   ಗರಿ 



ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :
ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ನಂತರ ಹೇಚಿಟ್ಟ ಬಾಳೆದಿಂಡು ಹಾಗು ಬಟಾಟೆ ಯನ್ನು ಹಾಕಿ ,ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಗು ನೀರನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು. ಬೆಂದ ಬಳಿಕ ಕಾಯಿತುರಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಗುಚಿದರೆ ಗಬ್ಬೆ ಉಪ್ಕರಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ .











Friday, September 23, 2011

KEMPU SOPPINNA UPKARI


ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು :
  ಕೆಂಪು ಸೊಪ್ಪು -ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಟು 
  ಕಾಯಿ ತುರಿ  -  ಸ್ವಲ್ಪ 
   ಉಪ್ಪು     -ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
   ಬೆಲ್ಲ   -ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
 ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ:
 ಎಣ್ಣೆ  -ಒಂದು ಚಮಚ 
  ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ದ   ಚಮಚ  
  ಒಣ ಮೆಣಸು /ಹಸಿ ಮೆಣಸು  -ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು
  ಕರಿಬೇವು  - ಒಂದು ಗರಿ
ಮಾಡುವ ವಿದಾನ :
ಬಾಣೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಒಗ್ಗರಣೆ  ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೇಚಿಟ್ಟ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ,ಉಪ್ಪು ಬೆಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.  ಕೊ ನೆಯಲ್ಲಿ  ಕಾಯಿ ತುರಿಯನ್ನು ಉದಿರಿಸುವುದು.









 

RAJMA MASALA


 ರಾಜ್ಮ  -ಇದೊಂದು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾಧ್ಯ. ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯ ಜನರು ಚಾವಲ್ ಅಂದರೆ ಅನ್ನದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟ ಪಡುತಾರೆ. ನಾವು ಹರಿಯಾಣದ ಫಾರಿದಬಾದ್ನಲ್ಲಿ ಇದ್ದಾಗ ನನ್ನ ಅಲ್ಲಿಯ ಗೆಳತಿಯ ಬಳಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಲಿತ್ತಿದ್ದೆ, ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತಿಲಿಸುತಿದ್ದೇನೆ.

.
     

      ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು 

           
             ರಾಜ್ಮ ಬೀಜ -೨ ಕಪ್ 
             ಈರುಳ್ಳಿ      -೩ [ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು ]

             ಟೊಮೇಟೊ -೩ ರಿಂದ ೪[ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು ]
             ಹಸಿ ಶುಂಟಿ ಪೇಸ್ಟ್  -೧ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
             ರಾಜ್ಮ ಮಸಾಲ ರೇಡಿ ಪುಡಿ  -೩ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
             ರಾಜ್ಮ ಟೇಸ್ಟ್ ಮಕೆರ್   - ೧ ಚಮಚ [ಇದು ಮಾರವಾಡಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊರುಕುತ್ತದೆ ]
             ಅಚ್ಹ ಖಾರದ ಪುಡಿ  -೧ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ 
              ರುಚಿಗೆ  ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು 
             ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚಿದ್ದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು  -೨ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ 


   ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :

         ರಾಜ್ಮವನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ ಲ್ಲಿ  ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡಿರಬೇಕು.
        ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ  ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ,ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಒಂದಂದಾಗಿ,ಮೊದಲು ಜೇರಿಗೆ,ಶುಂಟಿ ಪೇಸ್ಟ್,ಈರುಳ್ಳಿ,ಹಾಗು ಟೊಮೇಟೊ ತುಂಡುಗಳ್ಳನ್ನು ಹಾಕಿ  ಚನ್ನಾಗಿ ಬಾಡಿಸಬೇಕು . ಆಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಜ್ಮವನ್ನು ಹಾಕಿ  ,ಅದರೊಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಗಳ್ಳನ್ನು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು  ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಗ್ರೇವಿ  ಸ್ವಲ್ಪ  ದಪ್ಪಗಾದರೆ  ರಾಜ್ಮ ಮಸಾಲ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ.
    ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಣ್ಣಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿದ  ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಊದುರಿಸಬೇಕು.
    
ವಿ ಸು : ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಅನ್ನಕ್ಕೆ  ಒಳ್ಳೆಯದಾಗುತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.


Tuesday, September 20, 2011

VEGETABLE MASALA RICE

ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :
ಬಾಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿ  250  ಗ್ರಾಂ    
 ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು 15೦  ಗ್ರಾಂ {ಹುಕೊಸು, ಕ್ಯಾರಟು,ಹುರಳಿಕಾಯಿ  ಆಲುಗಡ್ಡೆ }
ಈರುಳ್ಳಿ   ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು
ಶುಂಟಿ  ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಎರಡು ಚಮಚ
ಟೊಮೇಟೊ  ಎರಡು
ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ಸ್ವಲ್ಪ ಪುದಿನ ಸೊಪ್ಪು

 ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ  ಒಂದು ಚಮಚ
ಖಾರದ ಪುಡಿ     ಒಂದು ಚಮಚ 
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ   ಒಂದು ಚಮಚ 
ಧನಿಯ ಪುಡಿ   ಒಂದು ಚಮಚ 
ಉಪ್ಪು   ರುಚಿಗೆ  ತಕ್ಕಷ್ಟು 
ಚೆಕ್ಕೆ  ಒಂದಿಂಚು 
ಲವಂಗ  ಮೂರು


ಏಲಕ್ಕಿ  ಎರಡು 
ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಶೇಂಗ ಬೀಜ  ಎಂಟರಿಂದ ಹತ್ತು 
ಪುಲಾವ್ ಎಲೆ  ಒಂದೆರಡು 
 ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಗು ಎಣ್ಣೆ 
ಲಿಂಬೆ   ಅರ್ದ ಭಾಗ
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ  ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು. 
















 

























          ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :
ಮೊದಲು ಕೂಕರ್ ನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಹಾಗು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು  ಹಾಕಬೇಕು 
ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಆದ ಬಳಿಕ  ಆದಕ್ಕೆ ಚೆಕ್ಕೆ ಲವಂಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಲಾವ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಬೇಕು .
ನಂತರ ಶುಂಟಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ  ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಡಿಸಬೇಕು,ಆಮೇಲೆ  ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚಿದ್ದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು,ಒಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೇಟೊವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ಒಂದಂದಾಗಿ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು {ಅರಿಶಿನ,ಕಾರಪುಡಿ ,ದನಿಯ ಪುಡಿ ಉಪ್ಪು } ನಂತರ ತುಂಡು ಮಾಡಿಟ್ಟ ಕೊತ್ತಂಬರಿಸೊಪ್ಪು  ಹಾಗು ಪುದಿನಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈಗ  ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೂಳೆದಿಟ್ಟ ಬಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು  ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ಒಂದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಅಳತೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು.ಮೂರು    ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ  ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ಮಸಾಲ ವೆಜ್ ರೈಸ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.      
  
    ಸೂಚನೆ : ಬಡಿಸುವಾಗ ಲಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಉದುರಿಸ ಬೇಕು.