ಪೂರಿ - ಸಾಗು

ಪೂರಿ  ತಯಾರಿಸಲು  ಬೇಕಾಗುವ  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಧಿ  ಹಿಟ್ಟು   -  ಎರಡು ಕಪ್ 
ಉಪ್ಪು     -   ಸ್ವಲ್ಪ 


 ಹಿಟ್ಟು  ಕಲಿಸಲು  ನೀರು  ಹಾಗು  ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.
 

 ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

 ಒಂದು ಅಗಲವಾದ  ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ  ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು  ಹಾಗು  ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ  ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಲಿಸಿಡಬೇಕು.[ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು] ನಂತರ ಆ ಹಿಟ್ಟಿ ನಿಂದ  ಸಣ್ಣ- ಸಣ್ಣ ಕಣಕಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೊರಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ- ಸಣ್ಣ ಪೂರಿಯನ್ನು  ಲಟ್ಟಿಸಿ ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ  ಕರಿದು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಈಗ ಪೂರಿ READY.

 ಸಾಗು  ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

 ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು   -   ಎರಡು ಕಪ್ [ ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಟಾಣಿ , ಅವರೇ ಕಾಳು etc. 
 ತುಂಡರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ  -  ಅರ್ದ ಕಪ್ 
 ಟೊಮೇಟೊ    -  ಒಂದು 
 ಉಪ್ಪು  -  ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು         
 ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು  ಹಿಂಗು, ಹಾಗು ಎಣ್ಣೆ.


ಮಸಾಲೆ  ತಯಾರಿಸಲು  ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:


ಕಾಯಿತುರಿ  -  ಒಂದು ಕಪ್ 
ಪುಟಾಣಿ     - ಕಾಲು ಕಪ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ  -  ಎರಡು  ಚಮಚ 
ಜೀರಿಗೆ  -  ಒಂದು ಚಮಚ
ಗಸಗಸೆ  - ಒಂದು ಚಮಚ 
ಹಸಿಮೆಣಸು  -  ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
 ಹುಣಸೆ   - ಸ್ವಲ್ಪ 
 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ  - ಒಂದು ಗಡ್ಡೆ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು  - ಕಾಲು ಕಪ್.
ಮೇಲೆ  ತಿಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥ ಗಳ್ಳನ್ನು  ರುಬ್ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.


ಸಾಗು  ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು  ಕುಕ್ಕರ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ  ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಕರಿಬೇವು, ಹಿಂಗನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆ  ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
 ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೇಟೊ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಬೇಕು. ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ 
 ಬಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ , ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳ ವನ್ನು  ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಸೀಟಿ ತೆಗೆದು ಬೇಯಿಸಿದರೆ,  ಘಮ- ಘಮಿಸುವ ಸಾಗು ಪೂರಿ ಯೊಂದಿಗೆ  ತಿನ್ನಲು ರೆಡಿ.